Wok

In vielen asiatischen Restaurants kann man den Köchen beim Zubereiten der Speisen zuschauen. Dabei wird wohl jedem aufgefallen sein, dass die Köche beinahe alles in einem Wok zubereiten, der klassischen fernöstlichen Pfanne. Er stammt ursprünglich aus China und ist dort heute weiterhin verbreitet, wie in den meisten Ländern Südostasiens auch. Der Wok ist dort nicht nur eine Pfanne, sondern wird auch zum Frittieren, Dünsten, Schmoren, Rösten und Dämpfen verwendet. Ein Universaltool also.

Mit dem Wok ist es aber nicht so einfach, wie viele meinen. Auf einem Elektroherd sind Woks in der Regel nicht geeignet, da die Leistung der Herde nicht ausreichend ist. Gasherde oder spezielle Wokbrenner sind hingegen gut geeignet. Beim Kochen in einem Wok müssen nämlich sehr hohe Temperaturen erreicht werden, um das typische Wokaroma erlangen zu können. Wer rein dekorativ mit einem Wok kochen will, der kann aber auf die meisten angebotenen Pfannen zurückgreifen.

Beim Kauf eines Woks sollte man auf die Beschichtung achten. Westliche Modelle verfügen meist über eine Teflon- oder Keramikbeschichtung. Bei fernöstlichen Modellen gibt es eine solche Beschichtung so gut wie nie, denn durch die extrem hohen Temperaturen würden die Beschichtungen kaputtgehen. Das erste Einbrennen des Woks reicht meist aus und ist auch bei anderen Gusseisenpfannen beliebt.

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Bei Woks gibt es eine große Auswahl. Neben original asiatischen Produkten gibt es auch gute Woks, die in Europa oder Amerika hergestellt wurden. Die Qualität der Eisenwaren ist in der Regel sehr ähnlich. Unterschiede gibt es bei den Griffen und der Form, die aber jeder anders bewertet. Auf unserer Seite haben wir eine Übersicht mit ausgewählten Woks erstellt, die wir mithilfe der Handelsplattform Amazon.de realisiert haben. Sortiert sind die Woks nach ihrer Beliebtheit, die wir an den Kundenbewertungen orientiert haben. Für uns ist Kundenzufriedenheit das wichtigste Qualitätsmerkmal.

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